Brian Pedersen, Køkkenchef

Brian er vores energiske køkkenchef i The Food Company, som altid har fart på og kokkererer bedst med høj musik og et smil på læben.

Med sine 13 år i faget har Brian masser af gode idéer og passionen fejler bestemt ikke noget.

Brian har fulgtes med Anders (stifteren af The Food Company) det meste af sin karriere helt tilbage fra sin læretid hos Fredes Flyvende Tallerken på Østbanetorvet, hvor de begge stod i lære. Brian var ’deleelev’ og var derfor i sommerhalvåret på Restaurant Terrassen ved Jonna Hald i Tivoli Friheden og i vinterhalvåret hos Fredes Flyvende Tallerken, som desværre i dag er lukket efter 21 år i byen.

Efter sin læretid blev Brian ansat som køkkenchef hos Fredes Flyvende Tallerken og Anders tog ud for at lufte vingerne. Her blev Brian i godt 4 år før han igen fandt sammen med Anders på Casablanca i Latinerkvarteret i Aarhus.

Efter 3 år på Casablanca var Brian med til at starte Restaurant V på Comwell Aarhus op fra 2014 og et par år frem som À la carte Souschef.

Mr. Mums i Jægergårdsgade, hvor de laver fin mad uden fine fornemmelser til catering og takeaway var Brian køkkenschef et par år før han kom til The Food Company.

Som køkkenchef hos The Food Company handler det for Brian om at lave enkelt mad som alle kan spise af gode råvarer. Han sætter pris på at lave tingene fra bunden og serverer ikke præfabrikerede flødekartofler fra pose eller vakuumpakkede forkogte grøntsager.

Brian går ind for en enkel tilberedning for ’en kartoffel er en kartoffel og en gulerod er en gulerod’, siger han. Man skal kunne forstå og smage råvaren – den skal ikke camoufleres i en fancy indpakning.

Se vores andre kokke her.

Spørg kokkene

Hvis I har brug for afveksling og en holdbar løsning på jeres frokostordning, så skriv til os. Vi ved hvor meget god mad betyder i hverdagen. Lad os give et bud på, hvordan det kan se ud.



The Food Company ApS
Ny Banegårdsgade 48
8000 Aarhus C

Privatliv

+45 70 70 55 00
info@thefoodcompany.dk
CVR.NR. 37927295
Mobile Pay: 42327

The Food Company er en del af The Company Group