Æblekompot – den enkle basis

Mød forfatteren
Picture of Anders Knattrup Jensen

Anders Knattrup Jensen

Anders er kok og Indehaver af The Food Company. Han er et ocean fyldt med historier, spændende mad og gode opskrifter, som han gerne deler med dig.

Sødme, syre og efterår i én gryde

Æblekompot er en af efterårets mest taknemmelige opskrifter.

Den er nem at lave, kræver få ingredienser – og kan bruges til næsten alt: i salater, til kød, på yoghurt, i sandwich eller som topping på kager.

Lav gerne en stor portion – den holder sig fint på køl i flere dage.

Ingredienser

  • 5 æbler (gerne en blanding af søde og syrlige sorter, fx Ingrid Marie og Elstar)

  • 1 dl vand

  • 1-2 spsk sukker (justér efter æblesort)

  • 1 tsk citronsaft eller æblecidereddike

  • Evt. ½ tsk vaniljesukker eller kanel (valgfrit)

Sådan gør du

  1. Skyl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i grove tern – skræl dem kun, hvis du vil have en helt glat kompot.

  2. Kom æbler, vand, sukker og citronsaft i en gryde.

  3. Kog op og lad det simre ved middel varme i 10–15 minutter, til æblerne er møre.

  4. Mos let med en gaffel, hvis du ønsker en rustik kompot – eller giv den et kort blend for en mere cremet konsistens.

  5. Smag til med lidt ekstra syre eller sukker, afhængigt af hvor sød/syrlig du vil have den.

👩‍🍳 Kokkens trick

Tilsæt et nip salt – det fremhæver æblernes sødme og gør kompotten mere rund i smagen.

Vil du give den varme kryddernoter, så tilsæt en smule kanel eller friskrevet ingefær.

 

 

🌱 Brug æblekompotten til:

  • Grød, yoghurt eller skyr

  • Ostebord eller sandwich med brie

  • Som base i dressinger og salater (fx med kål og nødder)

  • Til gris, kylling eller fisk

  • Som fyld i små tærter eller bagværk

Velbekomme