Bæredygtighed og økologi går ofte hånd i hånd, og selv om man tit forbinder det med hinanden, så ér det altså ikke det samme.
Økologi handler om, hvordan råvaren er produceret, mens bæredygtighed kan være varens klimaaftryk fra ”jord til bord”. For hvad belaster i virkeligheden klimaet mest? Er det en økologisk agurk fra Sydspanien eller konventionel produceret agurk fra Skanderborg?
Hos The Food Company arbejder vi sammen med vores leverandører om at bedst mulig gennemsigtighed på alle vores råvareindkøb og deres co2-aftryk. Derfor ved vi også, at det i nogle tilfælde belaster klimaet mindre at handle lokalt, også selvom det er konventionelt landbrug.
Hos The Food Company sørger vi naturligvis for at handle økologisk, der hvor det giver mening. Hvis det økologiske ønske vejer tungere end det generelle klimahensyn, har vi leverandører, der kan sikre, at den ønskede andel af alle varer bliver økologiske.
Vi fremstiller selv så mange produkter og ingredienser af vores måltider som muligt, fra bunden. Vi sylter selv vores surt-produkter, laver vores egne marmelader, rører vores egen mayonnaise, remoulade og dressinger – Denne tilgang giver os stor kontrol over produktionen co2-aftryk, og giver os et skub mere mod en lækker og bæredygtig frokostordning til dig.
Hos The Food Company er omtanke for miljøet ikke bare et mål – det er selve fundamentet for alt, vi gør. På blot to år har vi reduceret vores CO₂-udledning betydeligt: Fra 3,02 kg CO₂/kg råvarer i 2022 til 2,28 kg i dag. Det er en omstilling, vi har kæmpet for – og som du kan smage i hver eneste bid.
En reduktion på næsten 25 % i CO₂-udledning er ikke bare et tal – det er et konkret skridt mod en grønnere fremtid.
For at sætte det i perspektiv: Et enkelt måltid fra os har nu et langt mindre klimaaftryk.
Det svarer til at fjerne kørslen fra ca. 50 biler i et helt år.
Kilde: Naturstyrelsen – CO₂-udledning fra transport
Vi har skåret ned på oksekød og øget mængden af plantebaserede råvarer.
Vi vælger danske, sæsonbaserede råvarer frem for at fragte økologi fra den anden side af jorden. Det giver lavere CO₂ og bedre smag.
“Jo mere lokalt, jo bedre – både for miljøet og maden. Jeg går aldrig på kompromis.”
– Ibrahim Assad Arram, Køkkenchef
Vi udnytter hver eneste råvare og planlægger indkøb nøje. Hvis der opstår overskud, skaber vi nye retter – f.eks. bliver kartofler til salat. Intet går til spilde.
Vi tror på ærlig mad og ærlig kommunikation.
Når du vælger The Food Company, får du ikke bare god smag – du får også ro i maven.
Vil du spise med god samvittighed? Vælg os – og smag forskellen.
📩 info@thefoodcompany.dk | 📞 +45 70 70 55 00
Vil du vide mere, så ring til Anders Knattrup Jensen.
