Her i vores lille madunivers fortæller vi dig bl.a. om sæsonens råvarer og giver dig vores bud på velsmagende retter med fokus på netop de råvarer, som hører til årstiden.
Velbekomme og god læselyst
Ferskner forbindes ofte med dessert, men de gør sig mindst lige så godt i det salte køkken.
Når ferskner grilles, bliver de endnu sødere og får en let karamelliseret smag,
Når sommeren rammer, bliver maden grønnere, friskere og mere enkel. Det er sæsonen for råvarer, der kan stå næsten alene – fordi smagen allerede er der.
Lad os dykke ned
Syre, sødme og ren forårsstemning
Rabarber er en af de råvarer, der virkelig markerer skiftet til forår.
Den friske syre og lette bitterhed giver liv til både søde og
De fleste spiser radiser rå – men når du steger dem, sker der noget helt andet.
De mister lidt af deres skarphed og bliver milde, let søde og utrolig
Asparges er en af forårets mest eftertragtede råvarer – og med god grund.
De kræver ikke meget for at blive noget særligt.
Her lader vi aspargesene tage hovedrollen:
Foråret kalder på noget grønt, enkelt og levende – og den her ret rammer det hele.
Sprøde asparges, nye kartofler og radiser giver både bid og friskhed, mens en syrlig
Efter en lang vinter bringer foråret lysere, friskere og mere sprøde råvarer med sig. Smagene bliver grønnere, lettere og mere levende – og det kan mærkes på tallerkenen.
Lad os
Porrer er en af vinterens mest undervurderede råvarer.
Når de bages, bliver de milde, søde og næsten smøragtige i konsistensen.
Her serverer vi dem bagt og toppet med en
Knoldselleri er vinterens mest undervurderede hovedrolle.
Når den bages, bliver den blød, nøddeagtig og fuld af smag – og sammen med svampe og friske urter får du en ret med
Grønkål er vinterens grønne arbejdshest. Den er robust, smagfuld og fuld af næring – og når den behandles rigtigt, bliver den både blød, sprød og utrolig lækker.
I denne
Rødbeder er en af vinterens mest alsidige råvarer.
Når de bages og hakkes fint, får de en intens, sød og dyb smag, der næsten smelter i munden.
Her vender vi
Vinteren byder på en palet af råvarer, der kan løfte dine retter med dybde, varme og karakter.
Når dagene bliver korte og kulden bider, rykker vi tættere på alt det,
Æblekompot er en af efterårets mest taknemmelige opskrifter.
Den er nem at lave, kræver få ingredienser – og kan bruges til næsten alt: i salater, til kød, på yoghurt, i
Blomkål passer perfekt sammen med nordiske smage som æble, korn og urter. Her får du en lun, mættende salat med ovnbagt blomkål, syrlige æblestykker, perlebyg og en skarp vinaigrette med
En lun, cremet klassiker med smag af efterår
Svampestuvning er en enkel, men smagfuld ret, der passer perfekt som lun frokostret eller tilbehør.
Den kræver få ingredienser, men giver masser
Hokkaido-græskar er efterårets varme og gyldne hjerte. Den naturlige sødme og faste struktur gør den perfekt til ovnretter, og den smager skønt både varm og lun.
Her bager vi græskarret
Når bladene falmer og dagene bliver kortere, rykker vi tættere på comfort food, ovnretter og dybere smage.
Efteråret er en sæson fuld af farver og fylde – og det afspejler
Squash er sommerens mest alsidige grøntsag – mild i smagen, nem at arbejde med og utrolig dekorativ.
I denne opskrift forvandles tynde squashskiver til små ruller fyldt med cremet friskost,
Spidskål er en af sommerens letteste og mest alsidige grøntsager. Når det grilles, får det en lækker karamelliseret smag, som passer perfekt sammen med en cremet tahindressing og sprøde sesamfrø.<br
Tomater er essensen af sommer – og når de bages, bliver deres smag endnu mere intens og fyldig. I denne opskrift kombinerer vi de søde, saftige tomater med cremet burrata,
Sødme, syre og sprødhed i perfekt balance. Jordbær er en ægte sommerklassiker – men de kan mere end bare dessert. Her får du en frisk og farverig salat, der fungerer
