Grillet spidskål med tahindressing og ristede sesamfrø
Mød forfatteren
Anders Knattrup Jensen
Anders er kok og Indehaver af The Food Company. Han er et ocean fyldt med historier, spændende mad og gode opskrifter, som han gerne deler med dig.
Sprødhed, røg og cremet dybde i en enkel sommerret
Spidskål er en af sommerens letteste og mest alsidige grøntsager. Når det grilles, får det en lækker karamelliseret smag, som passer perfekt sammen med en cremet tahindressing og sprøde sesamfrø.
Denne ret er et skønt tilbehør til grill, kan serveres som en selvstændig frokost eller bruges som en del af et større sommerbord.
Ingredienser
Til spidskålen
1 spidskål
1 spsk olivenolie
Flagesalt
Friskkværnet peber
Til tahindressingen
2 spsk tahin
1 spsk citronsaft
1 tsk honning eller ahornsirup
2-3 spsk koldt vand
Salt og peber efter smag
Til servering
1 spsk ristede sesamfrø
Frisk koriander eller persille (valgfrit)
Evt. ekstra citronskiver til pynt
Sådan gør du
Grillet spidskål
Del spidskålen i kvarte med stokken intakt, så det holder formen.
Pensl med olivenolie og krydr med flagesalt og peber.
Grill spidskålen ved høj varme i ca. 3-4 minutter på hver side, til den har tydelige grillstriber og en let karamellisering.
Tahindressing
Rør tahin, citronsaft, honning og en smule vand sammen.
Justér med vand til dressingen er cremet, men flydende. Smag til med salt og peber.
Servering
Anret de grillede spidskålsstykker på et fad.
Dryp med tahindressingen og drys med ristede sesamfrø.
Pynt evt. med frisk koriander eller persille og ekstra citronskiver.
Servér lun som tilbehør til grillretter eller som en selvstændig, let frokost.
👩🍳 Kokkens trick
Grill spidskålen uden at vende for meget – det giver en perfekt karamellisering uden at kålbladene falder fra hinanden.
🌱 Bæredygtighedstip
Spidskål har en lang holdbarhed og minimalt spild. Brug gerne hele kålen – de yderste blade kan lynsteges eller bruges i salater dagen efter.