JORDBÆRSALAT
Mød forfatteren
Anders Knattrup Jensen
Anders er kok og Indehaver af The Food Company. Han er et ocean fyldt med historier, spændende mad og gode opskrifter, som han gerne deler med dig.
Jordbærsalat med babyspinat, saltede mandler og balsamico
Sødme, syre og sprødhed i perfekt balance. Jordbær er en ægte sommerklassiker – men de kan mere end bare dessert. Her får du en frisk og farverig salat, der fungerer perfekt som tilbehør til grill, frokostret eller som let måltid i sig selv.
Kyllingekødet marineres i yoghurt med en masse krydderier, og saucen laves på smør, tomatsovs og fløde.
Til den hjemmelavede Butter Chicken kan man servere kogte ris og indiske brød.
Denne opskrift er krydret, men særdeles familievenlig.
Ingredienser
Til salaten
150 g friske jordbær
1 stor håndfuld babyspinat
30 g grofthakkede saltede mandler
Friskkværnet peber
Til dressingen
1 spsk balsamicoeddike
1 tsk honning eller ahornsirup
2 spsk olivenolie
Til servering
Frisk mynte eller basilikum (valgfrit)
Evt. smuldret feta eller burrata
Godt brød som tilbehør
Sådan gør du
Salaten
1. Skyl jordbærrene, fjern stilk og del dem i halve eller kvarte
2. Skyl og tør babyspinaten grundigt
3. Hak de saltede mandler groft
Dressingen
1. Pisk balsamico, honning og olivenolie sammen i en lille skål
2. Vend jordbær og spinat i dressingen lige før servering
Servering
Drys med de hakkede mandler og/eller ost. Server med godt brød – og nyd smagen af sommer
👩🍳 Kokkens trick
Vend jordbærrene i lidt citronsaft og et nip flormelis 10 minutter før – det giver dem ekstra sødme og en flot glans.
🌱 Bæredygtighedstip
Brug danske jordbær i sæson – de smager bedst, er lokale og kræver minimal transport. Undgå madspild: Brug overskydende jordbær i smoothies, yoghurt eller kompot.