Grillede ferskner med burrata, ristede mandler og honning

Mød forfatteren
Picture of Anders Knattrup Jensen

Anders Knattrup Jensen

Anders er kok og Indehaver af The Food Company. Han er et ocean fyldt med historier, spændende mad og gode opskrifter, som han gerne deler med dig.

Sommerens første opskrift – sødme, friskhed og få ingredienser

Ferskner forbindes ofte med dessert, men de gør sig mindst lige så godt i det salte køkken.

Når ferskner grilles, bliver de endnu sødere og får en let karamelliseret smag, som passer perfekt sammen med cremet burrata, sprøde mandler og et strejf af honning.

En enkel sommerret, der fungerer både som forret, frokostret eller som en del af et større sommerbord.

Ingredienser

Til retten

  • 4 modne ferskner

  • 2 burrata (eller frisk mozzarella)

  • 50 g mandler

  • 1 spsk honning

  • 1 spsk olivenolie

  • Friskkværnet peber

Til servering

  • Friske basilikumblade

  • Evt. lidt citronskal

  • Flagesalt

Sådan gør du

Ferskner

  • Halvér fersknerne og fjern stenen.

  • Pensl dem let med olivenolie og grill dem 2-3 minutter på hver side, til de får flotte grillstriber og bliver let bløde.

Mandler

  • Hak mandlerne groft og rist dem på en tør pande, til de er gyldne.

Servering

  • Anret de grillede ferskner på et fad.

  • Fordel burrataen mellem fersknerne og riv den let fra hinanden.

  • Dryp med honning og top med ristede mandler.

  • Afslut med basilikum, lidt flagesalt, friskkværnet peber og evt. lidt citronskal.

  • Servér med det samme.

👩‍🍳 Kokkens trick

Fersknerne skal være modne, men stadig faste. Bliver de for bløde, kan de være svære at grille uden at falde fra hinanden.

 

🌱 Bæredygtighedstip

Har du ferskner, der er ved at blive lidt for modne? Så er de perfekte til grillen. Varmen fremhæver sødmen og giver nyt liv til frugten.

Velbekomme