Bagte tomater med burrata, frisk basilikum og sprød rugbrødscrunch

Mød forfatteren
Picture of Anders Knattrup Jensen

Anders Knattrup Jensen

Anders er kok og Indehaver af The Food Company. Han er et ocean fyldt med historier, spændende mad og gode opskrifter, som han gerne deler med dig.

Sødme, umami og sprødhed i skøn balance

Tomater er essensen af sommer – og når de bages, bliver deres smag endnu mere intens og fyldig. I denne opskrift kombinerer vi de søde, saftige tomater med cremet burrata, sprød rugbrødscrunch og frisk basilikum.

Det er en enkel ret, men fuld af smag og tekstur. Perfekt som forret, til sommerfrokost eller som tilbehør til grillretter.

Ingredienser

Til tomaterne

  • 500 g modne tomater (gerne små og i forskellige farver)

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 tsk flagesalt

  • 1 tsk sukker

  • Friskkværnet peber

Til servering

  • 1 kugle burrata

  • Frisk basilikum

  • 2 skiver groft rugbrød

  • 1 spsk olivenolie til rugbrødet

Til rugbrødscrunch

  • 2 skiver rugbrød, skåret i små tern

  • 1 spsk olivenolie

  • 1 nip flagesalt

Sådan gør du

Bagte tomater

  1. Skær tomaterne i halve og læg dem med snitfladen opad i et ovnfast fad.
  2. Dryp med olivenolie, drys med sukker, flagesalt og friskkværnet peber.
  3. Bag tomaterne ved 180°C (varmluft) i ca. 25-30 minutter, til de er bløde og let karamelliserede.

 

Rugbrødscrunch

  1. Vend rugbrødsternene med olivenolie og et nip salt.
  2. Bag dem i ovnen sammen med tomaterne de sidste 10-12 minutter, til de er sprøde.

 

Servering

  1. Anret de bagte tomater på et fad.
  2. Placer burrataen i midten og fordel rugbrødscrunchen hen over tomaterne.
  3. Pynt med frisk basilikum og dryp evt. lidt ekstra olivenolie over.
  4. Servér straks – gerne som del af en let sommerfrokost eller som tilbehør til grillmad.

 

👩‍🍳 Kokkens trick

Drys tomaterne med lidt sukker før bagning – det fremhæver tomaternes naturlige sødme og balancerer syren perfekt.

 

🌱 Bæredygtighedstip

Brug danske tomater i sæson for maksimal smag og minimal transport. Rugbrødscrunchen er en fantastisk måde at bruge daggammelt brød og reducere madspild.

 

Velbekomme