Rabarberkompot med vanilje og citron
Mød forfatteren
Anders Knattrup Jensen
Anders er kok og Indehaver af The Food Company. Han er et ocean fyldt med historier, spændende mad og gode opskrifter, som han gerne deler med dig.
Syre, sødme og ren forårsstemning
Rabarber er en af de råvarer, der virkelig markerer skiftet til forår.
Den friske syre og lette bitterhed giver liv til både søde og salte retter.
Her holder vi det helt enkelt: en klassisk rabarberkompot med vanilje og citron.
Perfekt som tilbehør, topping – eller som et lille element, der løfter en ret.
Ingredienser
Til salaten
400 g rabarber
100 g sukker (justér efter smag)
1 vaniljestang (eller 1 tsk vaniljesukker)
Saft fra 1/2 citron
1-2 spsk vand
Sådan gør du
Rabarber
Skyl rabarberne og skær dem i mindre stykker (2-3 cm).
Du behøver ikke skrælle dem.
Kogning
Kom rabarber, sukker, vanilje og citronsaft i en gryde.
Tilsæt en smule vand.
Lad det simre ved lav varme i 10-15 minutter, til rabarberne er møre og begynder at koge ud.
Rør forsigtigt undervejs.
Servering
Lad kompotten køle let af.
Servér den lun eller kold – alt efter hvad du bruger den til.
👩🍳 Kokkens trick
Stop kogningen, mens der stadig er lidt struktur i rabarberne – så får du både blødhed og bid i samme kompot.
🌱 Bæredygtighedstip
Har du rabarber, der er blevet lidt trætte?
De fungerer stadig perfekt til kompot – her gør det ingenting, at de ikke er helt sprøde længere.
.