Ovnbagt knoldselleri med svampe, urter og citron

Mød forfatteren
Picture of Anders Knattrup Jensen

Anders Knattrup Jensen

Anders er kok og Indehaver af The Food Company. Han er et ocean fyldt med historier, spændende mad og gode opskrifter, som han gerne deler med dig.

Dybde, umami og varme i én ret

Knoldselleri er vinterens mest undervurderede hovedrolle.

Når den bages, bliver den blød, nøddeagtig og fuld af smag – og sammen med svampe og friske urter får du en ret med både fylde og karakter.

Her serverer vi den som en varm salat/ret med stegte svampe, citron og urter. Perfekt til frokostbordet eller som et grønt alternativ, der stadig mætter.

Ingredienser (ca. 4 pers.)

Til sellerien

  • 1 stor knoldselleri

  • 2-3 spsk olivenolie

  • 1 tsk tørret timian (eller et par kviste frisk)

  • Salt og peber

Til svampene

  • 250 g svampe (champignon eller blandede)

  • 1 spsk smør eller olie

  • 1 fed hvidløg

  • Salt og peber

Til servering

  • Frisk persille

  • 1 citron

  • Evt. lidt revet parmesan eller feta

Sådan gør du

Selleri

  • Tænd ovnen på 200°C (varmluft).

  • Skræl sellerien og skær den i tern eller grove både.

  • Vend med olivenolie, timian, salt og peber.

  • Fordel på en bageplade og bag i ca. 30–35 minutter, til de er møre og let gyldne.

Svampe

  • Rens svampene og skær dem i halve eller kvarte.

  • Steg dem ved høj varme i smør eller olie, til de får farve.

  • Tilsæt finthakket hvidløg til sidst og krydr med salt og peber.

Samling

  • Vend den bagte selleri med de stegte svampe.

  • Pres lidt citronsaft over og vend det hele sammen.

Servering

  • Anret på et fad.

  • Top med friskhakket persille og evt. lidt ost.

  • Servér lun som selvstændig ret eller som del af et større vinterbord.

👩‍🍳 Kokkens trick

Giv retten ekstra dybde med en smule balsamico eller soya – det fremhæver svampenes umami.

 

🌱 Bæredygtighedstip

Knoldselleri holder længe og er perfekt til vinterkøkkenet.

Brug rester i supper, mos eller som fyld i wraps dagen efter.

Velbekomme