Bagte porrer med sennepsvinaigrette og sprød topping

Mød forfatteren
Picture of Anders Knattrup Jensen

Anders Knattrup Jensen

Anders er kok og Indehaver af The Food Company. Han er et ocean fyldt med historier, spændende mad og gode opskrifter, som han gerne deler med dig.

Blød, sød og fuld af smag

Porrer er en af vinterens mest undervurderede råvarer.
Når de bages, bliver de milde, søde og næsten smøragtige i konsistensen.

Her serverer vi dem bagt og toppet med en skarp sennepsvinaigrette og sprød topping –
en enkel ret med masser af kontrast og karakter.

Perfekt som tilbehør, frokostret eller en del af et grønt bord.

Ingredienser (ca. 4 pers.)

Til porrerne

  • 4-5 porrer

  • 2-3 spsk olivenolie

  • Salt og peber

Til vinaigrette

  • 1 spsk grov sennep

  • 1 tsk dijonsennep

  • 1 spsk honning

  • 2 spsk æbleeddike eller citronsaft

  • 4 spsk olivenolie

  • Salt og peber

Til topping

  • 50 g ristede nødder eller kerner

  • Evt. sprødstegt bacon

  • Frisk persille eller purløg

Sådan gør du

Bagning

  • Tænd ovnen på 200°C (varmluft).

  • Rens porrerne grundigt og skær dem i halve på langs.

  • Læg dem på en bageplade med bagepapir.

  • Dryp med olivenolie og krydr med salt og peber.

  • Bag i ca. 20–25 minutter, til de er møre og let karamelliserede.

Vinaigrette

  • Rør sennep, honning og eddike sammen.

  • Pisk olivenolie i lidt ad gangen.

  • Smag til med salt og peber.

Servering

  • Anret de bagte porrer på et fad.

  • Dryp vinaigretten over.

  • Top med ristede nødder/kerner og friske urter.

  • Evt. lidt sprød bacon for ekstra fylde.

👩‍🍳 Kokkens trick

Giv retten ekstra kant med lidt revet citronskal eller en smule parmesan på toppen.

 

🌱 Bæredygtighedstip

Porrer er billige, holder længe og kan bruges i alt fra supper til tærter.

Brug også de grønne toppe – fx i fond eller som smagsgiver.

Velbekomme