Ovnbagt hokkaido-græskar med timian, feta og ristede græskarkerner
Mød forfatteren
Anders Knattrup Jensen
Anders er kok og Indehaver af The Food Company. Han er et ocean fyldt med historier, spændende mad og gode opskrifter, som han gerne deler med dig.
Sødme, fylde og knas i en efterårsfavorit
Hokkaido-græskar er efterårets varme og gyldne hjerte. Den naturlige sødme og faste struktur gør den perfekt til ovnretter, og den smager skønt både varm og lun.
Her bager vi græskarret med timian og olivenolie og topper med salt feta og ristede kerner – enkelt, smagfuldt og mættende.
Ingredienser
Til det bagte græskar
1 hokkaido-græskar
2-3 spsk olivenolie
2-3 kviste frisk timian (eller 1 tsk tørret)
Flagesalt og friskkværnet peber
Til servering
100 g feta
2 spsk ristede græskarkerner
Evt. lidt citronsaft og ekstra timian til topping
Sådan gør du
Bagning
Tænd ovnen på 200°C (varmluft).
Skær græskarret i både – du behøver ikke skrælle det. Fjern blot kernerne.
Læg bådene på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie og drys med timian, flagesalt og peber.
Bag i ca. 25-30 minutter til græskarret er mørt og let karamelliseret i kanterne.
Servering
Anret græskarret på et fad.
Smuldr fetaen over og drys med ristede græskarkerner.
Top evt. med lidt frisk timian og et par dråber citronsaft.
Servér lun som tilbehør, forret eller som en del af et vegetarisk måltid.
👩🍳 Kokkens trick
Vil du give retten et lille ekstra løft? Dryp med lidt honning, balsamico eller granatæblesirup lige før servering.
🌱 Bæredygtighedstip
Brug også græskarkernerne fra græskarret – skyl dem, tør dem og rist dem i ovnen med lidt olie og salt.
Græskar holder længe og er perfekt at købe lokalt i sæson.