Smørstegte radiser med honning, citron og ristede kerner

De fleste spiser radiser rå – men når du steger dem, sker der noget helt andet.
De mister lidt af deres skarphed og bliver milde, let søde og utrolig lækre.
Her steger vi dem i smør og afslutter med honning, citron og ristede kerner.
En simpel ret – men med masser af karakter.

Sæsonenes råvarer i dit forårskøkken

Efter en lang vinter bringer foråret lysere, friskere og mere sprøde råvarer med sig. Smagene bliver grønnere, lettere og mere levende – og det kan mærkes på tallerkenen.

Lad os dykke ned i nogle af forårets største råvarer og finde inspiration til retter, der smager af ny sæson og nye begyndelser.

Bagte porrer med sennepsvinaigrette og sprød topping

Porrer er en af vinterens mest undervurderede råvarer.
Når de bages, bliver de milde, søde og næsten smøragtige i konsistensen.

Her serverer vi dem bagt og toppet med en skarp sennepsvinaigrette og sprød topping –
en enkel ret med masser af kontrast og karakter.

Ovnbagt knoldselleri med svampe, urter og citron​

Knoldselleri er vinterens mest undervurderede hovedrolle.

Når den bages, bliver den blød, nøddeagtig og fuld af smag – og sammen med svampe og friske urter får du en ret med både fylde og karakter.

Grønkålssalat med appelsin, ristede nødder og cremet dressing

Grønkål er vinterens grønne arbejdshest. Den er robust, smagfuld og fuld af næring – og når den behandles rigtigt, bliver den både blød, sprød og utrolig lækker.
I denne ret kombinerer vi grønkål med saftig appelsin, ristede nødder og en mild, cremet dressing, der samler det hele.

En frisk vinterret, der fungerer perfekt som frokostsalat, tilbehør eller som en del af et større vinterbord.

Rødbedetatar med kapers, peberrod og sprøde rugbrødscrisp

Rødbeder er en af vinterens mest alsidige råvarer.

Når de bages og hakkes fint, får de en intens, sød og dyb smag, der næsten smelter i munden.

Her vender vi dem med kapers, sennep og citron – og topper med friskrevet peberrod og sprøde rugbrødscrisp.

En smagfuld, grøn og fyldig vinterret, der fungerer perfekt til frokostbordet, som tilbehør eller som en let forret.

Amero

Hos Amero A/S i Viby fylder frokosten meget. Ikke bare som et dagligt måltid, men som en vigtig del af arbejdskulturen. Den samler kollegerne, skaber samtale og bliver set som et reelt personalegode.

Sæsonens råvarer i dit vinterkøkken

Vinteren byder på en palet af råvarer, der kan løfte dine retter med dybde, varme og karakter.

Når dagene bliver korte og kulden bider, rykker vi tættere på alt det, der mætter, varmer og giver ro.

Vi har udvalgt fire vinterfavoritter, som hver især bringer deres helt særlige kvaliteter ind i køkkenet – fra den jordede rødbede til den sprøde porre og den fyldige selleri.

Lad os dykke ned i vinterens kulinariske stjerner.

Æblekompot – den enkle basis

Æblekompot er en af efterårets mest taknemmelige opskrifter.

Den er nem at lave, kræver få ingredienser – og kan bruges til næsten alt: i salater, til kød, på yoghurt, i sandwich eller som topping på kager.

Lav gerne en stor portion – den holder sig fint på køl i flere dage.