Grønkålssalat med appelsin, ristede nødder og cremet dressing
Grønkål er vinterens grønne arbejdshest. Den er robust, smagfuld og fuld af næring – og når den behandles rigtigt, bliver den både blød, sprød og utrolig lækker.
I denne ret kombinerer vi grønkål med saftig appelsin, ristede nødder og en mild, cremet dressing, der samler det hele.
En frisk vinterret, der fungerer perfekt som frokostsalat, tilbehør eller som en del af et større vinterbord.
Rødbedetatar med kapers, peberrod og sprøde rugbrødscrisp
Rødbeder er en af vinterens mest alsidige råvarer.
Når de bages og hakkes fint, får de en intens, sød og dyb smag, der næsten smelter i munden.
Her vender vi dem med kapers, sennep og citron – og topper med friskrevet peberrod og sprøde rugbrødscrisp.
En smagfuld, grøn og fyldig vinterret, der fungerer perfekt til frokostbordet, som tilbehør eller som en let forret.
Amero
Hos Amero A/S i Viby fylder frokosten meget. Ikke bare som et dagligt måltid, men som en vigtig del af arbejdskulturen. Den samler kollegerne, skaber samtale og bliver set som et reelt personalegode.
Sæsonens råvarer i dit vinterkøkken
Vinteren byder på en palet af råvarer, der kan løfte dine retter med dybde, varme og karakter.
Når dagene bliver korte og kulden bider, rykker vi tættere på alt det, der mætter, varmer og giver ro.
Vi har udvalgt fire vinterfavoritter, som hver især bringer deres helt særlige kvaliteter ind i køkkenet – fra den jordede rødbede til den sprøde porre og den fyldige selleri.
Lad os dykke ned i vinterens kulinariske stjerner.
Æblekompot – den enkle basis
Æblekompot er en af efterårets mest taknemmelige opskrifter.
Den er nem at lave, kræver få ingredienser – og kan bruges til næsten alt: i salater, til kød, på yoghurt, i sandwich eller som topping på kager.
Lav gerne en stor portion – den holder sig fint på køl i flere dage.
RaskRask
Frokost med smag, fællesskab og forventning Hos RaskRask spiller frokosten en vigtig rolle i hverdagen. Det er ikke bare noget, der bliver serveret – det er en fast og forventningsfuld del af dagen, som samler kollegerne. “Det betyder utrolig meget. Det er noget, vi ser frem til – og noget, vi snakker om. Det giver […]
Lun salat med blomkål, perlebyg, æble og sennepsvinaigrette
Blomkål passer perfekt sammen med nordiske smage som æble, korn og urter. Her får du en lun, mættende salat med ovnbagt blomkål, syrlige æblestykker, perlebyg og en skarp vinaigrette med sennep og æblecidereddike.
En velsmagende ret, der både kan stå alene eller fungere som tilbehør.
Svampestuvning med kartofler og friske krydderurter
En lun, cremet klassiker med smag af efterår
Svampestuvning er en enkel, men smagfuld ret, der passer perfekt som lun frokostret eller tilbehør.
Den kræver få ingredienser, men giver masser af umami og varme – især serveret med kogte kartofler og friske krydderurter.
Ovnbagt hokkaido-græskar med timian, feta og ristede græskarkerner
Hokkaido-græskar er efterårets varme og gyldne hjerte. Den naturlige sødme og faste struktur gør den perfekt til ovnretter, og den smager skønt både varm og lun.
Her bager vi græskarret med timian og olivenolie og topper med salt feta og ristede kerner – enkelt, smagfuldt og mættende.
Sæsonens råvarer i dit efterårskøkken
Når bladene falmer og dagene bliver kortere, rykker vi tættere på comfort food, ovnretter og dybere smage.
Efteråret er en sæson fuld af farver og fylde – og det afspejler sig i råvarerne. Vi har udvalgt fire af efterårets bedste, som vi glæder os til at folde ud i køkkenet.