Grillede ferskner med burrata, ristede mandler og honning
Ferskner forbindes ofte med dessert, men de gør sig mindst lige så godt i det salte køkken.
Når ferskner grilles, bliver de endnu sødere og får en let karamelliseret smag, som passer perfekt sammen med cremet burrata, sprøde mandler og et strejf af honning.
Rabarberkompot med vanilje og citron
Syre, sødme og ren forårsstemning
Rabarber er en af de råvarer, der virkelig markerer skiftet til forår.
Den friske syre og lette bitterhed giver liv til både søde og salte retter.
Her holder vi det helt enkelt: en klassisk rabarberkompot med vanilje og citron.
Perfekt som tilbehør, topping – eller som et lille element, der løfter en ret
Smørstegte radiser med honning, citron og ristede kerner
De fleste spiser radiser rå – men når du steger dem, sker der noget helt andet.
De mister lidt af deres skarphed og bliver milde, let søde og utrolig lækre.
Her steger vi dem i smør og afslutter med honning, citron og ristede kerner.
En simpel ret – men med masser af karakter.
Grillede grønne asparges med parmesan, citron og ristede mandler
Asparges er en af forårets mest eftertragtede råvarer – og med god grund.
De kræver ikke meget for at blive noget særligt.
Her lader vi aspargesene tage hovedrollen: let grillede, med bid og toppet med salte, syrlige og sprøde elementer.
Kartoffelsalat med grønne asparges, radiser og citronvinaigrette
Foråret kalder på noget grønt, enkelt og levende – og den her ret rammer det hele.
Sprøde asparges, nye kartofler og radiser giver både bid og friskhed, mens en syrlig citronvinaigrette samler det hele.
Bagte porrer med sennepsvinaigrette og sprød topping
Porrer er en af vinterens mest undervurderede råvarer.
Når de bages, bliver de milde, søde og næsten smøragtige i konsistensen.
Her serverer vi dem bagt og toppet med en skarp sennepsvinaigrette og sprød topping –
en enkel ret med masser af kontrast og karakter.
Ovnbagt knoldselleri med svampe, urter og citron
Knoldselleri er vinterens mest undervurderede hovedrolle.
Når den bages, bliver den blød, nøddeagtig og fuld af smag – og sammen med svampe og friske urter får du en ret med både fylde og karakter.
Grønkålssalat med appelsin, ristede nødder og cremet dressing
Grønkål er vinterens grønne arbejdshest. Den er robust, smagfuld og fuld af næring – og når den behandles rigtigt, bliver den både blød, sprød og utrolig lækker.
I denne ret kombinerer vi grønkål med saftig appelsin, ristede nødder og en mild, cremet dressing, der samler det hele.
En frisk vinterret, der fungerer perfekt som frokostsalat, tilbehør eller som en del af et større vinterbord.
Rødbedetatar med kapers, peberrod og sprøde rugbrødscrisp
Rødbeder er en af vinterens mest alsidige råvarer.
Når de bages og hakkes fint, får de en intens, sød og dyb smag, der næsten smelter i munden.
Her vender vi dem med kapers, sennep og citron – og topper med friskrevet peberrod og sprøde rugbrødscrisp.
En smagfuld, grøn og fyldig vinterret, der fungerer perfekt til frokostbordet, som tilbehør eller som en let forret.
Æblekompot – den enkle basis
Æblekompot er en af efterårets mest taknemmelige opskrifter.
Den er nem at lave, kræver få ingredienser – og kan bruges til næsten alt: i salater, til kød, på yoghurt, i sandwich eller som topping på kager.
Lav gerne en stor portion – den holder sig fint på køl i flere dage.